Zasada kuchenki indukcyjnej

Powierzchnię pieca kuchenki indukcyjnej stanowi żaroodporna płyta ceramiczna. Prąd przemienny wytwarza pole magnetyczne poprzez cewkę pod płytką ceramiczną. Gdy linie pola magnetycznego przechodzą przez dno garnków żelaznych, garnków ze stali nierdzewnej itp., generowane są prądy wirowe, powodujące szybkie nagrzewanie się dna garnka i osiągnięcie celu podgrzewania żywności. Płyta kuchenna to płaska płyta ceramiczna o wysokiej wytrzymałości i odporności na uderzenia (szkło krystaliczne), z indukcyjną cewką grzejną o wysokiej częstotliwości (tj. cewką wzbudzającą), urządzeniem do konwersji mocy o wysokiej częstotliwości i odpowiednim systemem sterowania zainstalowanym pod blatem. Na górze płyty kuchennej umieszcza się garnek do gotowania z płaskim dnem. Proces pracy jest następujący: moc prądu przemiennego jest przekształcana na moc prądu stałego za pomocą prostownika, a następnie przekształcana na moc prądu przemiennego o wysokiej częstotliwości wykraczającej poza częstotliwość audio za pomocą urządzenia do konwersji mocy o wysokiej częstotliwości. Zasilanie prądem przemiennym o wysokiej częstotliwości jest doprowadzane do płaskiej, pustej w środku, indukcyjnej cewki grzewczej, generując pole magnetyczne prądu przemiennego o wysokiej częstotliwości. Linie jego pola magnetycznego przenikają przez ceramiczny blat pieca i oddziałują na metalowy garnek. W garnku do gotowania powstają silne prądy wirowe w wyniku indukcji elektromagnetycznej. Kiedy prądy wirowe pokonują opór wewnętrzny garnka i przepływu, dokończą konwersję energii elektrycznej na energię cieplną. Wytworzone ciepło Joule'a jest źródłem ciepła do gotowania.